Recettes avec « mijoté »

Cassole ronde en terre cuite vernissée remplie d’un cassoulet tout juste sorti du four, couvert d’une croûte dorée et craquelée, ouverte sur la gauche par une cuillère en bois qui laisse voir des haricots blancs, une cuisse de canard confite et une tranche de saucisse de Toulouse, à côté d’une pile d’assiettes blanches et d’une serviette en lin

Cassoulet maison : la recette de Castelnaudary pas à pas

8 portions · 17 h 45 min

Cocotte en fonte noire remplie de potée : quartiers de chou vert frisé, pommes de terre, carottes, navets violets, morceaux de palette et de poitrine de porc pochés et deux saucisses dans un bouillon doré, une louche posée dedans, à côté d’un pot de moutarde, de cornichons et d’une miche de pain

Potée auvergnate au chou, la recette traditionnelle

6 portions · 5 h 15 min

Grand plat ovale blanc garni d’un dôme de choucroute blonde piquée de baies de genièvre et d’une feuille de laurier, entouré de tranches épaisses de palette fumée à la croûte sombre, de tranches de lard fumé, de deux saucisses de Strasbourg, de rondelles de saucisse de Montbéliard et de cinq pommes de terre, à côté d’un pot de moutarde et d’un verre de vin blanc à pied vert

Choucroute garnie alsacienne, la recette traditionnelle

6 portions · 2 h 20 min

Cocotte ronde en fonte émaillée rouge cerise remplie de joues de porc braisées, dorées et si tendres qu’elles s’effilochent sous une cuillère, dans une sauce ambrée aux oignons avec du thym et du laurier, à côté d’une assiette de joues sur une purée de pommes de terre avec des quartiers de pomme poêlés, d’un pichet en grès, d’une coupe de cidre et de deux pommes

Joue de porc au cidre et aux pommes, fondante en cocotte

4 portions · 2 h 50 min

Mafé de poulet dans une cocotte noire en fonte émaillée, des hauts de cuisse et des pilons dans une épaisse sauce brun-rouge à l’arachide et à la tomate, avec des morceaux de carotte, des cubes de patate douce et un piment antillais orange entier, à côté d’un bol de riz blanc nappé de sauce avec un morceau de poulet et d’une coupelle de cacahuètes, sur une table en bois et un torchon en lin

Mafé de poulet, la recette ouest-africaine à l’arachide

4 portions · 1 h 30 min

Tranche d’osso bucco de veau sur un risotto au safran dans une assiette blanche, l’os à moelle au centre de la viande braisée, nappée d’une sauce dorée aux petits dés de carotte, de céleri et d’oignon, et parsemée de gremolata au persil, au zeste de citron et à l’ail, avec une cocotte en fonte noire et un demi-citron en arrière-plan

Osso bucco de veau à la milanaise, la recette traditionnelle

4 portions · 2 h 25 min

Pot-au-feu servi dans un grand plat creux en grès, avec des tranches de bœuf, un morceau de jarret sur l’os, des os à moelle, des carottes, des tronçons de poireau, des navets et des pommes de terre, à côté d’un bol de bouillon doré, de moutarde, de cornichons, de gros sel et de pain grillé

Pot-au-feu traditionnel, le bœuf et ses légumes d’hiver

6 portions · 4 h 30 min

Couscous royal dans un grand plat en terre cuite, la semoule garnie de morceaux de poulet dorés, d’agneau, de merguez grillées, de carottes, de courgettes, de navets et de pois chiches, avec un bol de bouillon et un bol de harissa

Couscous royal maison au poulet, à l’agneau et aux merguez

6 portions · 2 h

Blanquette de veau dans une cocotte en fonte émaillée blanche, les morceaux de veau nappés d’une sauce ivoire avec des carottes, des champignons de Paris et des petits oignons, à côté d’un bol de riz blanc et d’un citron coupé

Blanquette de veau à l’ancienne, la recette traditionnelle

6 portions · 2 h 30 min

Bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte émaillée bleue, avec sa sauce au vin rouge, des lardons, des carottes, des champignons, des petits oignons, du thym et du persil, à côté d’un bol de pommes de terre vapeur, de pain de campagne et d’un verre de bourgogne rouge

Bœuf bourguignon à l’ancienne, mijoté au vin de Bourgogne

6 portions · 3 h 30 min

Tajine en terre cuite ouvert, avec des cuisses de poulet dorées dans une sauce jaune, des olives vertes et violettes, des lanières de citron confit et de la coriandre fraîche

Tajine de poulet au citron confit et olives, à la marocaine

4 portions · 1 h 50 min