Recettes avec « automne »

Potimarron entier rôti à la peau orange cloquée, posé dans un plat rond en céramique, son chapeau à queue brune appuyé contre lui, rempli d’une farce crémeuse de lardons et de champignons gratinée au fromage, avec une cuillère qui a entamé la paroi de chair orange, à côté d’un bol de salade et de brins de thym

Potimarron farci au four : lardons, champignons et comté

4 personnes · 1 h 30 min

Grand plat ovale blanc garni d’un dôme de choucroute blonde piquée de baies de genièvre et d’une feuille de laurier, entouré de tranches épaisses de palette fumée à la croûte sombre, de tranches de lard fumé, de deux saucisses de Strasbourg, de rondelles de saucisse de Montbéliard et de cinq pommes de terre, à côté d’un pot de moutarde et d’un verre de vin blanc à pied vert

Choucroute garnie alsacienne, la recette traditionnelle

6 portions · 2 h 20 min

Cocotte ronde en fonte émaillée rouge cerise remplie de joues de porc braisées, dorées et si tendres qu’elles s’effilochent sous une cuillère, dans une sauce ambrée aux oignons avec du thym et du laurier, à côté d’une assiette de joues sur une purée de pommes de terre avec des quartiers de pomme poêlés, d’un pichet en grès, d’une coupe de cidre et de deux pommes

Joue de porc au cidre et aux pommes, fondante en cocotte

4 portions · 2 h 50 min

Croziflette tout juste sortie du four dans un plat à gratin ovale en grès crème, le reblochon fondu doré et taché de brun sur les crozets à la crème et les lardons, une grande cuillère qui soulève une part avec des fils de fromage, à côté d’un saladier de salade verte et d’un verre de vin blanc

Croziflette au reblochon, la recette savoyarde aux crozets

6 portions · 55 min

Deux assiettes creuses en grès gris ardoise garnies de polenta crémeuse jaune d’or, surmontée de champignons de Paris et de girolles poêlés bien dorés, de persil haché et de copeaux de parmesan, avec une casserole en cuivre pleine de polenta et un morceau de parmesan à l’arrière

Polenta crémeuse aux champignons, la recette italienne

4 portions · 1 h

Tarte aux pommes démoulée sur une planche ronde en bois, avec une pâte brisée dorée aux bords cannelés et de fines lamelles de pommes en rosace nappées d’abricot, une part découpée posée sur une assiette avec une fourchette, des pommes entières et un torchon en lin derrière, sur une table en bois sombre

Tarte aux pommes maison, la recette classique à la compote

8 parts · 2 h 10 min

Gros pavé de pâte de coing maison, ambré et légèrement translucide, sur une planche en bois, avec quelques tranches et des cubes, dont deux roulés dans le sucre, à côté d’un morceau de fromage à croûte naturelle, de deux coings jaunes et d’un petit couteau

Pâte de coing maison, la recette facile sans pectine ajoutée

Environ 1,5 kg, soit 50 carrés de 30 g · 1 j 2 h 10 min

Rougail saucisse dans une marmite ronde en aluminium, des rondelles de saucisse fumée dans une sauce épaisse et rouge de tomates et d’oignons, avec un brin de thym et deux petits piments rouges, à côté d’une assiette de riz blanc, de lentilles et de rougail, et d’une cuillère en bois posée sur un linge en lin

Rougail saucisse, la recette traditionnelle de La Réunion

4 portions · 1 h 10 min

Tranche d’osso bucco de veau sur un risotto au safran dans une assiette blanche, l’os à moelle au centre de la viande braisée, nappée d’une sauce dorée aux petits dés de carotte, de céleri et d’oignon, et parsemée de gremolata au persil, au zeste de citron et à l’ail, avec une cocotte en fonte noire et un demi-citron en arrière-plan

Osso bucco de veau à la milanaise, la recette traditionnelle

4 portions · 2 h 25 min

Bol de ramen au miso et au poulet dans un bol en céramique noire, avec un bouillon crémeux doré, des nouilles ondulées, des morceaux de haut de cuisse à la peau grillée, un œuf mariné coupé en deux au jaune fondant, des pousses de soja, du maïs, des rondelles d’oignon vert, des graines de sésame et une feuille de nori, à côté de baguettes en bois posées sur une serviette en lin et d’une cuillère en céramique blanche

Ramen maison au poulet et au miso, la recette facile

4 bols · 1 h 30 min

Gratin de butternut doré dans un plat rectangulaire en céramique blanche, avec des rondelles de chèvre gratinées sur les tranches de courge et de pomme de terre, et une part servie dans une assiette qui montre les couches orange et crème, à côté d’une salade verte

Gratin de butternut au chèvre et aux pommes de terre

6 portions · 1 h 15 min

Quartiers de patate douce rôtis au four avec leur peau, dorés et saupoudrés de paprika, et pois chiches grillés sur un grand plat nappé de sauce au yaourt aux herbes, avec du persil, de la menthe, des graines de courge et des quartiers de citron

Patate douce au four, pois chiches rôtis et sauce au yaourt

4 portions · 45 min

Filet mignon de porc rôti en croûte de moutarde à l’ancienne, tranché sur une planche en bois, le cœur rosé pâle, avec un plat ovale de pommes de terre grenaille rôties à l’ail et au thym et une saucière de sauce à la moutarde

Filet mignon de porc au four à la moutarde et au miel

4 portions · 1 h 5 min

Gnocchis maison à la pomme de terre, striés à la fourchette, dans une sauce tomate avec des feuilles de basilic et du parmesan râpé, servis dans une assiette creuse blanche, la sauteuse en inox derrière

Gnocchis maison à la pomme de terre et à la sauce tomate

4 portions · 1 h 30 min

Hachis parmentier gratiné dans un plat rectangulaire en céramique, la purée dorée striée de sillons de fourchette, une part servie dans une assiette qui montre la couche de viande hachée sous la purée

Hachis parmentier maison, la recette traditionnelle au bœuf

6 portions · 1 h 25 min

Blanquette de veau dans une cocotte en fonte émaillée blanche, les morceaux de veau nappés d’une sauce ivoire avec des carottes, des champignons de Paris et des petits oignons, à côté d’un bol de riz blanc et d’un citron coupé

Blanquette de veau à l’ancienne, la recette traditionnelle

6 portions · 2 h 30 min

Bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte émaillée bleue, avec sa sauce au vin rouge, des lardons, des carottes, des champignons, des petits oignons, du thym et du persil, à côté d’un bol de pommes de terre vapeur, de pain de campagne et d’un verre de bourgogne rouge

Bœuf bourguignon à l’ancienne, mijoté au vin de Bourgogne

6 portions · 3 h 30 min

Tarte Tatin démoulée sur un plat, ses quartiers de pommes caramélisés et brillants bien serrés, une part servie avec une cuillère de crème fraîche épaisse

Tarte Tatin facile, la recette des sœurs Tatin de Sologne

8 parts · 1 h 45 min

Crumble aux pommes doré dans un plat en céramique, une part servie dans une assiette avec une boule de glace à la vanille, à côté de pommes entières

Crumble aux pommes à l’ancienne, croustillant et fondant

6 portions · 1 h 10 min

Pinsa maison ovale garnie de courge butternut rôtie, de burrata, de roquette et de noisettes concassées, posée sur une planche en bois

Pinsa maison, la recette romaine à la courge et à la burrata

4 pinsas (4 portions) · 28 h

Velouté de potimarron orange dans un bol en grès, avec un filet de crème, des éclats de châtaignes grillées et de la ciboulette, à côté d’un potimarron entier

Velouté de potimarron et châtaignes, sans éplucher la courge

4 portions · 45 min