Recettes avec « hiver »

Grand bol de pho bò fumant vu de trois quarts : bouillon clair et doré, nouilles de riz plates, tranches de bœuf cuit et lamelles de bœuf encore rosées, oignon émincé, ciboule et coriandre, avec à côté une assiette de basilic thaï, de pousses de haricot mungo, de citron vert et de piment

Pho bò maison : la soupe vietnamienne au vrai bouillon d’os

6 bols · 4 h 30 min

Caquelon en céramique grise posé sur son réchaud, rempli d’une fondue au fromage lisse et dorée, d’où une main soulève un cube de pain nappé de fromage au bout d’une longue fourchette, entre un bol de cubes de pain croustillant, un verre de vin blanc et une planche de jambon et de cornichons

Fondue savoyarde : recette, fromages, vin et dosages

4 personnes · 35 min

Plat à gratin rectangulaire blanc rempli de huit endives roulées dans du jambon rose, disposées en deux rangées sous une béchamel épaisse au fromage, dorée et tachetée de brun, avec deux rouleaux coupés à l’avant qui montrent les feuilles d’endive ivoire, à côté d’un bol de purée, d’une spatule et d’un torchon en lin

Endives au jambon : la recette des chicons au gratin belges

4 personnes · 1 h 15 min

Cocotte en fonte noire remplie de petites lentilles vertes brillantes, garnie de rondelles de saucisse de Morteau rose à petits points de gras, d’une saucisse entière dorée, de rondelles de carotte, de dés de lardons fumés, d’une feuille de laurier et de persil haché, avec une cuillère en bois, un petit pot de moutarde et une assiette à gauche

Lentilles saucisses : la recette à la Morteau, sans trempage

6 portions · 1 h 10 min

Cassole ronde en terre cuite vernissée remplie d’un cassoulet tout juste sorti du four, couvert d’une croûte dorée et craquelée, ouverte sur la gauche par une cuillère en bois qui laisse voir des haricots blancs, une cuisse de canard confite et une tranche de saucisse de Toulouse, à côté d’une pile d’assiettes blanches et d’une serviette en lin

Cassoulet maison : la recette de Castelnaudary pas à pas

8 portions · 17 h 45 min

Assiette creuse blanche remplie d’une soupe de poireaux mixée, lisse et vert pâle, avec une spirale de crème et du poivre concassé, une cuillère posée sur le bord, à côté de deux poireaux entiers, de deux pommes de terre et d’une tranche de pain de campagne sur une planche

Soupe de poireaux et pommes de terre, la recette facile

4 bols · 55 min

Plat ovale en céramique blanche rempli de gratin de chou-fleur à la croûte de fromage dorée et grillée par endroits, une portion servie à la cuillère qui montre les bouquets blancs dans une béchamel épaisse, à côté d’un chou-fleur entier, d’un morceau de fromage et d’une râpe

Gratin de chou-fleur à la béchamel, la recette facile

4 portions · 1 h 5 min

Cocotte en fonte noire remplie de potée : quartiers de chou vert frisé, pommes de terre, carottes, navets violets, morceaux de palette et de poitrine de porc pochés et deux saucisses dans un bouillon doré, une louche posée dedans, à côté d’un pot de moutarde, de cornichons et d’une miche de pain

Potée auvergnate au chou, la recette traditionnelle

6 portions · 5 h 15 min

Bol en grès brun à deux anses rempli de soupe à l’oignon, couvert d’une croûte de comté gratiné doré qui coule sur les bords, une cuillère plongée dans les oignons caramélisés et le pain trempé, à côté de deux oignons jaunes et d’un ramequin de fromage râpé

Soupe à l’oignon gratinée, la recette traditionnelle

4 personnes · 2 h 5 min

Grand plat ovale blanc garni d’un dôme de choucroute blonde piquée de baies de genièvre et d’une feuille de laurier, entouré de tranches épaisses de palette fumée à la croûte sombre, de tranches de lard fumé, de deux saucisses de Strasbourg, de rondelles de saucisse de Montbéliard et de cinq pommes de terre, à côté d’un pot de moutarde et d’un verre de vin blanc à pied vert

Choucroute garnie alsacienne, la recette traditionnelle

6 portions · 2 h 20 min

Cocotte ronde en fonte émaillée rouge cerise remplie de joues de porc braisées, dorées et si tendres qu’elles s’effilochent sous une cuillère, dans une sauce ambrée aux oignons avec du thym et du laurier, à côté d’une assiette de joues sur une purée de pommes de terre avec des quartiers de pomme poêlés, d’un pichet en grès, d’une coupe de cidre et de deux pommes

Joue de porc au cidre et aux pommes, fondante en cocotte

4 portions · 2 h 50 min

Croziflette tout juste sortie du four dans un plat à gratin ovale en grès crème, le reblochon fondu doré et taché de brun sur les crozets à la crème et les lardons, une grande cuillère qui soulève une part avec des fils de fromage, à côté d’un saladier de salade verte et d’un verre de vin blanc

Croziflette au reblochon, la recette savoyarde aux crozets

6 portions · 55 min

Cocotte en fonte noire remplie de carbonade flamande, de gros morceaux de bœuf braisé dans une sauce brune et brillante aux oignons fondus, avec du thym et une feuille de laurier, à côté d’une assiette de carbonade servie avec des frites dorées, d’un bol de mayonnaise et d’un verre à pied de bière brune, sur une table en bois sombre

Carbonade flamande, le ragoût belge de bœuf à la bière

6 personnes · 3 h 45 min

Deux grandes tasses blanches de chai latte maison, couleur caramel clair, couronnées d’une épaisse mousse de lait saupoudrée de cannelle, entourées de gousses de cardamome verte, d’un bâton de cannelle, de clous de girofle, de grains de poivre noir, d’une étoile de badiane, de rondelles de gingembre et d’un bol de thé noir en vrac, devant une petite casserole en inox

Chai latte maison, la recette aux épices et au thé noir

2 tasses · 15 min

Rougail saucisse dans une marmite ronde en aluminium, des rondelles de saucisse fumée dans une sauce épaisse et rouge de tomates et d’oignons, avec un brin de thym et deux petits piments rouges, à côté d’une assiette de riz blanc, de lentilles et de rougail, et d’une cuillère en bois posée sur un linge en lin

Rougail saucisse, la recette traditionnelle de La Réunion

4 portions · 1 h 10 min

Deux tasses blanches en porcelaine sur leur soucoupe, remplies d’un chocolat chaud brun foncé, épais et brillant, avec une fine mousse sur les bords, devant une petite casserole à fond de cuivre où il reste un peu de chocolat avec un fouet, à côté d’éclats de chocolat noir et d’une serviette en lin sur une table en bois

Chocolat chaud à l’ancienne, la recette au chocolat noir

2 tasses · 15 min

Tranche d’osso bucco de veau sur un risotto au safran dans une assiette blanche, l’os à moelle au centre de la viande braisée, nappée d’une sauce dorée aux petits dés de carotte, de céleri et d’oignon, et parsemée de gremolata au persil, au zeste de citron et à l’ail, avec une cocotte en fonte noire et un demi-citron en arrière-plan

Osso bucco de veau à la milanaise, la recette traditionnelle

4 portions · 2 h 25 min

Pot-au-feu servi dans un grand plat creux en grès, avec des tranches de bœuf, un morceau de jarret sur l’os, des os à moelle, des carottes, des tronçons de poireau, des navets et des pommes de terre, à côté d’un bol de bouillon doré, de moutarde, de cornichons, de gros sel et de pain grillé

Pot-au-feu traditionnel, le bœuf et ses légumes d’hiver

6 portions · 4 h 30 min

Gratin dauphinois doré dans un plat à gratin ovale en terre cuite, la crème qui bouillonne sur les bords, une part servie dans une assiette à côté d’un rôti tranché et d’un saladier de salade verte

Gratin dauphinois traditionnel, la vraie recette du Dauphiné

6 portions · 1 h 40 min

Tartiflette dorée dans un plat à gratin en terre cuite, le reblochon fondu croûte vers le haut sur les pommes de terre et les lardons, une part servie dans une assiette à côté d’un saladier de salade verte et d’un verre de vin blanc

Tartiflette traditionnelle au reblochon, recette savoyarde

6 portions · 1 h 15 min